Pelatihan Pembuatan Nugget Sehat Berbahan Dasar Tahu dan Ayam Di Desa Labanasem Kecamatan Kabat Banyuwangi
Keywords:
Pelatihan, Nugget Sehat, Tahu dan AyamAbstract
PKK (Pembina Kesejahteraan Keluarga) merupakan lembaga sosial dibidang pemberdayaan kaum perempuan untuk mewujudkan keluarga sejahtera. Namun PKK di Kecamatan Kabat, Desa Labanasem belum produktif karena beberapa program masih belum terlaksana. Salah satunya adalah program pendidikan dan keterampilan. Desa Labanasem memiliki potensi lokal yakni industri tahu, sehingga perlu dilakukan variasi produk dan pengembangan produk untuk meningkatkan daya jual produk dengan mengolah tahu dan ayam menjadi nugget sehat, praktis, murah dan bergizi. Selain untuk meningkatkan keterampilan, nugget tahu ayam ini dapat dijadikan sebagai sumber penghasilan baru bagi masyrakat setempat. Metode yang digunakan terdiri dari analisis awal untuk mengindetifikasi masalah, persiapan pelatihan, dan pelaksanaan pelatihan. Dari kegiatan pengabdian ini dihasilkan inovasi produk pangan dengan mengolah produk pangan lokal tahu menjadi Nugget Sehat berbahan dasar tahu dan ayam, sehingga dengan inovasi pengolahan ini akan mampu meningkatkan nilai ekonomi produk dan mendukung peningkatan pendapatan rumah tangga. Adanya pelatihan ini diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu PKK dengan mengolah atau menjual produk nugget ayam tahu yang sehat, serta memperoleh pendapatan tambahan agar dapat meningkatkan perekonomian keluarga.
References
Amaliyah, H.R. et al. (2023) ‘Uji Fisikokimia dan Organoleptik Bakso Daging Ayam Broiler dengan Penambahan Bahan Pengikat Tepung Porang Physicochemical and Organoleptic Tests of Broiler Meat Meatball with the Addition of Porang Flour Binding Materials’, Jurnal Kolaboratif Sains, 6(8), pp. 967–979. Available at: https://doi.org/10.56338/jks.v6i8.3707.
Badan Standarisasi Nasional (BSN). (1998). Sistem Analisa Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis (HACCP) Serta Pedoman Penerapannya. Standar Nasional Indonesia. SNI 01-4852-1998.
Harti, A. S., Nurhidayati, A., dan Handayani., D. (2013). Potensi Chito Oligo Saccaride (COS) sebagai prebiotik dan pengawet alami dalam pembuatan tahu sinbiotik. Prosiding SNST ke-4. Fakultas Teknik. Universitas Wahid Hasyim, Semarang.
H. R. Amaliyah, N. Maharani, D. A. Wicaksono, N. S. R. Wilujeng, and T. A. Laksanawati, “Uji Fisikokimia dan Organoleptik Bakso Daging Ayam Broiler dengan Penambahan Bahan Pengikat Tepung Porang,” J. Kolaboratif Sains, vol. 6, no. 8, pp. 967–979, 2023, doi: 10.56338/jks.v6i8.3707.
Inarest, A., Fathonah, S. and Rosidah (2014) ‘Pengaruh penggunaan jenis protein dan jenis filler yang berbeda dalam pembuatan nugget ampas tahu’, Food Science and Culinary Education Journal, 3(1), pp. 56–62. Available at: https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/fsce/article/download/7808/5387.
Maharani, N., Tyas, I. C., Amaniyah, M. (2022). Aplikasi Vacuum Sealer Nitrogen untuk Pengemasan Daging Bekamal di Home Industry Desa Gintangan. Madaniya, 3(3), 526-532
Peraturan Bupati Nomor 27 Tahun 2022. (2022). Peraturan Bupati Banyuwangi Nomor 27 Tahun 2022 Tentang Perubahan Atas Peraturan Bupati Banyuwangi Nomor 59 Tahun 2021 Tentang Inovasi Daerah Kabupaten Banyuwangi.
Saragih, R. (2015). Nugget Jamur Tiram (Pleurotus Ostreatus) Sebagai Alternatif Pangan Sehat Vegetarian‟, Journal WIDYA Kesehatan dan Lingkungan, 90, pp. 90–95.
Wulan, H. S., & Jalantina, D. I. K. (2022). Pengabdian Masyarakat Meningkatkan Minat Dan Peran Perempuan Dalam Pengembangan Umkm Di Kelurahan Jabungan Kecamatan Banyumanik Semarang. Jurnal BUDIMAS, 04(02), 2022.
