Pelatihan Produksi Tepung Sukun sebagai Upaya Diversifikasi Produk Berbasis Potensi Lokal di Desa Taruman
DOI:
https://doi.org/10.70427/sh.v3i3.365Keywords:
Diversifikasi Pangan, Pelatihan, Potensi Lokal, Tepung SukunAbstract
Desa Taruman memiliki potensi sukun yang cukup melimpah, tetapi pemanfaatannya masih belum optimal. Sebagian besar hasil panen dipasarkan dalam bentuk buah segar sehingga diperlukan diversifikasi untuk meningkatkan nilai komoditas lokal. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah sukun menjadi tepung. Kegiatan diikuti 6 peserta (n=6) yang terdiri atas petani sukun, ibu rumah tangga, dan pelaku UMKM setempat. Pelatihan dilakukan melalui penyampaian materi, demonstrasi, dan praktik langsung. Evaluasi dilakukan melalui pretest dan posttest menggunakan 10 soal pilihan ganda serta observasi. Hasil menunjukkan rata-rata skor pengetahuan meningkat dari 45,00 ± 10,49 menjadi 96,67 ± 5,16, dengan N-Gain sebesar 0,93 dalam kategori tinggi. Peserta juga memperoleh pengalaman mengolah sukun menjadi tepung sebagai bahan baku produk pangan. Pelatihan ini dapat meningkatkan pengetahuan peserta dan mendukung diversifikasi produk berbasis potensi lokal di Desa Taruman.
Downloads
References
Aminah, S., Hersoelistyorini, W., Alim, M. R. S., Sya’di, Y. K., Yonata, D., Alim, I. K., Aziz, N. N. A., & Amelia, R. (2025). Penerapan Teknologi Sederhana untuk Meningkatkan Keterampilan Petani Sukun di Kota Semarang. Jurnal Surya Masyarakat, 7(2), 249. https://doi.org/10.26714/jsm.7.2.2025.249-262
Ansar, Faizah Mahi, Agus Salim Syam , Aziza Noor Sheha Arfah4, H. H. (2026). Pemberdayaan masyarakat melalui pelatihan pembuatan tepung sukun sebagai bahan baku industri rumah tangga desa gunung silanu. 5(2), 285–292. https://doi.org/10.58184/mestaka.v5i2.941
Aras, N. R. M. (2023). Pengaruh subtitusi tepung tapioka dan tepung sukun (Artocarpus communis) terhadap sifat sensoris dan kimia biskuit. Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(4), 1150–1160.
Bait, Y., Antuli, Z., & Engelen, A. (2022). Pelatihan Pengolahan Tepung Sukun dan Produk Olahannya di Desa Moutong. 1(May), 72–80.
Dudensing, R. (2023). Role of Value-Added Agriculture in Promoting Regenerative Processes within a Circular Economy [Chapter]. ACS Symposium Series, 1449, 1–10. https://doi.org/10.1021/bk-2023-1449.ch001
Hendrawan, H. (2024). Karakteristik Tepung Sukun (Artocarpus Altilis). AGRITEKH (Jurnal Agribisnis Dan Teknologi Pangan), 5(1), 1–6. https://doi.org/10.32627/agritekh.v5i1.1042
Herlina Marta, Yana Cahyana, & Heni Radiani Arifi. (2017). Program Diversifikasi Produk Olahan Berbahan Baku Sukun Sebagai Upaya Peningkatan Usaha Di Kecamatan Rancakalong Kabupaten Sumedang. Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat, Vol. 6, No(3), 227–232. https://doi.org/10.24198/dharmakarya.v6i4.14830
Mehta, K. A., Quek, Y. C. R., & Henry, C. J. (2023). Breadfruit (Artocarpus altilis): Processing, nutritional quality, and food applications. Frontiers in Nutrition, 10(March), 1–13. https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1156155
Mutiara Shabrina, Sussi Astuti, Otik Nawansih, S. N. (2025). Evaluasi Kadar Air , Kadar Abu Dan Sifat Sensori Brownies Crispy Berbasis Tepung. 4(2).
Nasahi, C., Subakti-Putri, S. N., & Natawisastra, D. A. (2025). Edukasi Ketahanan Pangan melalui Pelatihan Pengolahan Tepung Sukun menjadi Produk Olahan bagi Warga Desa Rancaekek Wetan, Kecamatan Rancaekek, Kabupaten Bandung, Jawa Barat. Agrikultura Masyarakat Tani, 2(3), 99–106. https://doi.org/10.24198/agrimasta.v2i3.65895
Rivai, A. M., Mantasiah, R., & Umar, N. F. (2022). PKM Pelatihan Pemerolehan Hak Paten untuk Melindungi Produk Luaran Penelitian di Peguruan Tinggi. 2(2), 68–73. https://doi.org/10.35580/inovasi.v2i2.40393
